Kaffe Obscura

Valokuvaajan monivuotisesta harrastuksesta ja intohimosta kasvoi halu levittää kahvin ilosanomaa ja kutsua kahvin ystäviä jännittävälle matkalle. Kaffe Obscuran tavoitteena on jakaa sinulle samaa onnistumisen riemua ja nautintoa, mitä jokainen päivä kahvin parissa on tuonut itsellemme.

”Tärkeintä ei ole päästä perille vaan olla matkalla”

Tiedotteet

2016

PAAHTIMO TOIMII VANHASSA NAPPITEHTAASSA JA ENTISESSÄ KITARAPAJASSA ÄÄNISTYSSTUDIOIDEN JA METALLIVERSTAIDEN NAAPURINA PITÄJÄNMÄEN TEOLLISUUSALUEELLA OSOITTEESSA ARINATIE 15, 00370 HELSINKI. OLET TERVETULLUT TUTUSTUMAAN. ILMOITATHAN PAAHTAJALLE TULOSTASI, KOSKA VAKITUISIA AUKIOLOAIKOJA MEILLÄ EI OLE. PAAHTAJAN PUHELINNUMERO ON 0407155021

Kahvilaatumme

Keskitymme arabica-lajikkeisiin ja tietyn kahvitilan tai osuuskunnan papuihin. Pidämme tärkeänä papujemme jäljitettävyyttä. Tilaamme papumme tukkureilta, joilta voimme saada mahdollisimman kattavat tiedot papujen alkuperästä. Pyrimme suosimaan tuottajia, jotka toimivat vastuullisesti ja panostavat kestävään kehitykseen. Se tarkoittaa työntekijöiden reilua ja oikeudenmukaista kohtelua ja kahvin viljelyä sekä prosessointia luontoa mahdoillisimman vähän kuormittavilla menetelmillä.

Aasia

Aasiasta olemme valinneet Indonesian voimakasaromisia, maanläheisiä, mausteisia ja matalahapppoisia lajeja.

Etelä-Amerikka

Etelä-Amerikasta ohjelmassamme on brasilialaisia tilakahveja, jotka ovat yellow bourbon- lajikkeita tai sen risteytyksiä. Nämä kahvit ovat yleensä kevyesti hapokkaita, sitruksisia ja raikkaita, mutta jättävät lopulta suuhun kuitenkin pehmeän, jopa suklaisen jälkimaun.

Afrikka

Afrikkalaiset kahvit ovat tyypillisesti hapokkaita, kukkaisia ja hedelmäisiä. Meitä kiinnostavat erityisesti etiopialaiset ja kenialaiset pavut, mutta tutkimme muitakin maanosan kahveja.

Väli-Amerikka

Väli-Amerikasta tämänhetkiset suosikkimme ovat kuubalaisia. Ne ovat voimakasaromisia, matalahappoisia ja tasapainoisia. Usein niissä on aistittavissa kevyttä savuisuutta, mikä tuo mieleen kuubalaisen käsinkäärityn sikarin.

Photographer's Blend

Lisäksi ohjelmassamme on aina oma ajoittain muuttuva sekoitus, joka on nimetty paahtajan toisen ammatin mukaan Photographer´s Blendiksi.

Paahtaminen

Paahtamamme kahvi on aina tuoretta ja voit tilata sen paahdettavaksi jopa haluamanasi päivänä. Erät ovat pieniä ja keskitymme jokaiseen erään huolella. Paahtoprosessi on hidas ja kestää 12-15 minuuttia. Suosimme vaaleita paahtoja, koska silloin kunkin pavun yksilölliset ominaisuudet nousevat esiin. Tummat paahdot peittävät vivahteet ja lopputulos on ainoastaan joko paahteinen tai pahimmassa tapauksessa palanut.

Light, cinnamon, medium, high, city, full city, French ja Italian on yleisin kansaivälisesti käytetty tapa ilmaista kahvin paahtoastetta. Kaffe Obscura käyttää omissa paahdoissaan kameran aukkoasteikosta lainattua tapaa ilmaista sama asia. Paahtoasteemme ovat siis F/2.0, F/2.8, F/4.0, F/5.6 jne.

F/2.0 vastaa kansainvälisen asteikon paahtoastetta light ja F/22 italialialaista paahtoa vastaavaa tummuutta. Useimmat paahtomme asettuvat aukko- eli paahtoasteiden F/2.8 ja F/8.0 välille.


Paahtoaste F/4.0 MEDIUM

Paahtoaste F/5.6 HIGH

Paahtoaste F/8.0 CITY

Paahtoaste F/11 FULL CITY

Paahtoaste F/16 FRENCH

Paahdon jälkeen kahvi saa levätä hetken ja sitten pakkaamme sen venttiilillä varustettuun pussiin. Venttiili päästää kahvista vapautuvan hiilidioksidin poistumaan, mutta ei päästä ilmaa pussin sisään. Happi on kahville myrkkyä. Pakkauksessa on myös ns. ”vetoketju”, jolla se voidaan sulkea ilmatiiviisti käyttöönoton jälkeen jolloin kahvi säilyy mahdollisimman tuoreena. Pakatun kahvin on annettava levätä n. viikon jotta maut pääsevät kypsymään. Avattuasi pakkauksen, kahvi on suositeltavaa nauttia noin viikon kuluessa. Jauhettu kahvi menettää arominsa minuuteissa joutuessaan ilman kanssa tekemisiin. Avaamattomille pakkauksille annamme 3 kuukauden tuoreustakuun.

Puoti

Tervetuloa ostamaan kahvia ja viettämään hetki kahvikupposen ääressä leppoisassa ilmapiirissä. Saatat hyvällä onnella päästä seuraamaan paahtotapahtumaa ja jopa osallistumaan ostamasi kahvin paahtamiseen. Meillä ei ole erityisiä aukioloaikoja, mutta ilmoittamalla etukäteen tulostasi, voit varmistaa sen, että olemme paikalla.

Paahtomestarin yhteystiedot ovat: puh. 040 7155021 tai meilitse paahtaja@kaffeobs.fi

Varmistathan ennen tuloasi paahtomestarilta myös haluamiesi papujen saatavuuden.

Aukioloajat

Olemme yleensä paikalla arkisin klo 9-16, mutta kannattaa varmistaa aukiolo, ettei tule turhaa reissua.

Yhteystiedot

Arinatie 15, 00370 Helsinki
puh. 040 7155021
paahtaja@kaffeobs.fi

Myynti

myynti@kaffeobs.fi

Verkkokauppa

UUSI TOIMITUSMAKSU ON 5 EUROA ALLE 50 EURON OSTOKSISTA. YLI 50 EURON TILAUKSESTA EMME PERI TOIMITUSMAKSUA LAINKAAN.


Verkkokaupassamme on maksutapana toistaiseksi joko PayPal tai lasku. Kun olet tehnyt tilauksesi ja siirryt kassalle, voit valita jommankumman. Jos valitset laskun, saat sen välittömästi sähköpostiisi. PayPalin valitsemalla, voit maksaa ostoksesi heti omalta PayPal-tililtäsi. Toimitamme tilaukset 2-3 päivän kuluessa siitä, kun suoritus näkyy tilillämme. Voit myös noutaa ostoksesi puodistamme, jos haluat säästää toimituskuluissa. Muista merkitä toimitustapa tilausta tehdessäsi. Toimitamme lähetykset aina lähimpään pakettiautomaattiin mikäli mahdollista. Älä unohda ilmoittaa puhelinnumeroasi, joka on välttämätön pakettiautomaattia käytettäessä, koska saat saapuneesta lähetyksestä tekstiviestin.

Allaoleva kahvivalikoimamme on muuttuva, mutta jotkin peruspavut pyrimme pitämään varastossa jatkuvasti. Kaikkia lajikkeita myymme myös raakapapuina kotipaahtajille.

Photographer´s Blend f / 4.0 250 g / 9.80 Laji: Arabica sekoitus

50% Yellow Bourbon, 25% Yirgacheffe, 25% Colombia Supremo Huila.
Tämän kahvin suklaiset ja pähkinäiset vivahteet ovat peräisin Yellow Bourbonista, hapokkuus ja marjaisuus Yirgacheffestä. Supremo Huila täydentää kokonaisuuden ja tuo siihen ripauksen tummuutta ja täyteläisyyttä.

Brazil Fazenda Rainha f / 4.0 250 g / 9.80 Laji: Yellow Bourbon
Prosessointi: Pulped natural

Raikas hapokas kahvi, jossa häivähdys sitruunaa ja neilikkaa. Sitruksinen luonne on hyvin selkeä. Sopii kaikilla menetelmillä valmistettavaksi.

Colombia Paysandu Excelso f/4.0 250 g / 9.20 Laji: Caturra, Typica
Prosessointi: Washed and sun dried

Panama SHB EP Geisha blend f/2.8 250 g / 12.80 Laji: Geisha
Prosesointi: Washed

TOISTAISEKSI LOPPU!

Mexico SHG EP Esmeralda f/4.0 250 g / 9.50 Laji: Bourbon, Tipica
Prosessointi: Washed

Cuba Serrano Superior f/4.5 250 g / 10.80 Laji: Typica
Prosessointi: Washed and sun dried

TOISTAISEKSI LOPPU.

Ethiopia Yirgacheffe f/2.8 250 g / 10.20 Laji: Native Arabica
Prosessointi: Washed

Yirgacheffe on monivivahteinen hieno kahvi, jolle luonteenomaista on kukkainen ja marjainen, mustikkaiseksi luonnehdittu aromi. Se on parhaimmillaan suodatinkahvina, mutta kannattaa kokeilla myös espressona, jos kevyt hapokkuus miellyttää makuhermoja.

Sumatra Mandheling Gr.1 Organic f/5.6 250 g / 10.00 Laji: Bourbon, Catimor, Caturra, Typica
Prosessointi: Washed

Mandhelingia pidetään yhtenä voimakasaromisimmista kahveista. Kevyesti hapokas, maanläheisiä mausteisia sävyjä. Parhaimmillaan cappuccinon ja latten pohjana.

Sumatra Lintong Gr.1 f/5.6 250 g / 10.00 Laji: Catimor
Prosessointi: Semi-Washed

TOISTAISEKSI LOPPU.

© 2014 KAFFE OBSCURA. All rights reserved.